Catenaccio

Catenaccio

IGP LAZIO ROSSO

DENOMINAZIONE: IGP Lazio ROSSO
UVAGGIO: 70% Sangiovese 30% altre uve a bacca rossa
ZONA DI PRODUZIONE: sulle colline di Marta Lago di Bolsena Viterbo 350 mt. s.l.m.
TERRENO: Vulcanico Ricco di minerali
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RACCOLTA: Metà Ottobre a mano con cassette
VINIFICAZIONE: fermentazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata dopo 10 giorni svinatura e affinamento in botte d’acciaio per 4 mesi poi passa in barrique da 225 lt. Per altri 6 mesi poi va in bottiglia e affina 6 mesi
RESA 70%: ad ettaro
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1500
ASPETTI ORGANOLETTICI: colore rosso rubino intenso profumi intensi e persistenti che ricordano fiori e frutta rossa, spezie al palato e morbido e con una buona acidità e tannicità
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: si abbina ai primi di carne, secondi di cacciagione , ottimo anche come vino da meditazione.

Grado alcolico 12,5% ma può variare secondo le annate
Temperatura di servizio 13/14 gradi °C

FORMATO BOTTIGLIA: 0,750 ml

COD: catenaccio1 Categoria: